愛吃欸Tina

今天是外部單位來定期稽核的日子，

天氣很晴朗而且心情很緊張，

雖然經過前次老師的稽核洗禮，

但還是很緊張，因為老師退休所以換新老師來幫我們稽核，

這次的老師是女老師和男老師，

這兩位老師脾氣似乎還不錯，

抱著新奇的感覺被他們稽核感覺還不錯，

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老師大概9點前會到，所以9點前先去巡內廠環境的衛生，

看一下捕蟲燈及危害生物的資材看有沒有髒汙，

等於整廠都巡一下，避免突然被看到，

雖然每天都在巡檢，但今天比較不一樣，

有外部稽核老師來查核，所以要更打起十二萬分之精神，

尤其是人員的頭髮及指甲，須注意表單有沒有確實填寫，

而稽核環境也要特別注意，需要拿取延長線，

冷氣要打開及訪客單據，這些都要特別特別的注意，

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兩位老師到達後，會先開會會議，

告知今天是小稽核，定期稽核的部分，

要查驗是否表單有填寫及一些查核文件，

定期稽核比較簡單，但追蹤追溯不簡單，

追蹤追溯要二個小時以內完成，

且表單表頭都需要準備完成，

因為這個追蹤追溯，

所以要求所有表單一定要進行數量之查核，

有問題的時候一定要更正，

兩位老師也是一樣，

一個先進現場了解廠區內運作，

一個先查核品保文件查核，

所以一個先由主管帶進去現場，

因為主管的現場能力比較強，

而我就負責查核的文件表單，

只要文件有每天更新並且檢查及填寫，

這個稽核其實都會通過，

但如果有遺漏的話則需要解釋，

然後老師就會通你的解釋，

看合理不合理，如果不合理就會小缺失，

如果重大缺失就會記缺失點，

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中午兩位老師還很認真地看文件，

真的是很敬業，因為怕看不完所以一直看，

並把符合的點寫在上面或是不符合的點寫在上面，

我覺得我中午以前精神很好，

但下午像是沒電池的玩具，

有點恍神，如果有兩個人員來負責稽核，

這樣應該不會沒電，

因為早上看過的文件不知道放在哪裡，

很好笑的是男老師說早上才看過，

找那個文件真的很久.....

結果被行政人員收到其他文件檔案裏面，

好險嚇死我了..........

差不多時間到達4點了，稽核時間如期完成，

兩位老師填寫稽核報告，並且把缺失點列出，

老師在稽核的時候跟我說了很多，

我也把我的疑問詢問老師，

覺得受益良多，真的很棒!

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外部稽核真的很重要，雖然有做過內部稽核，

但查受限於工作時間或是人員訓練，

常常會疏忽小缺失點，

如果定期稽核，可以了解最近的法規資訊，

及食品衛生安全法條，

更加強本身自己的稽核應對能力，

及稽核文件的查核內部稽查，

一般日子時如果遇到產品數量不符，

也能立刻馬上發現，遇到問題馬上更新，

表單表頭生產線所需也能馬上設計，

說真的稽核單位來稽核真的太贊了~

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明年的大稽核給自己的期許，

程序書要確實更新，表單表頭要特別注意，

兩位老師看到我應該會感覺我成長許多。